آشپزی ایرانی
هويج پلو با گوشت
مواد لازم براي چهار نفر:
برنج: سه پيمانه
هويج متوسط: يك عدد
گوشت چرخكرده: 250 گرم
رب گوجهفرنگي: دو قاشق غذاخوري
پياز متوسط: دو عدد
زعفران: دو قاشق غذاخوري
روغن و نمك: به ميزان لازم
جعفري خرد شده: مقداري
طرز تهيه:
برنج را از شب قبل با آب و نمك خيس ميكنيم، سپس پياز را ريز رنده ميكنيم و در گوشت ميريزيم بعد نمك را اضافه كرده و خوب هم ميزنيم تا مواد خوب با هم تركيب شود. سپس گوشت را در روغن تفت ميدهيم تا سرخ شود. سپس به آن رب گوجهفرنگي اضافه ميكنيم. از طرفي هويج را به شكل خلالهاي نازك درميآوريم و در روغن سرخ ميكنيم. سپس هويج را به مايه گوشت اضافه ميكنيم تا خوب سرخ شود. حال از طرف ديگر برنج را آبكش ميكنيم و قبل از دم كشيدن با زعفران و رب گوجهفرنگي هم ميزنيم و ميگذاريم يك ساعت دم بكشد.
برنج كه دم كشيد، يك لايه از آن را روي ديس ميكشيم، سپس كمي گوشت روي آن ميريزيم و دوباره برنج روي آن ميريزيم، سپس مانند تصوير، يك مقدار گوشت روي برنج ميريزيم و با جعفري روي آن را تزيين ميكنيم، درست مانند تصوير...
خوراك عدس با گوشت
مواد لازم براي چهار نفر:
عدس: يك ليوان
پياز درشت: دو عدد
سير: يك حبه
ادويه: نصف قاشق چايخوري
رب گوجهفرنگي: يك قاشق غذاخوري
زردچوبه: نصف قاشق چايخوري
گوشت خورشتي تكهتكه شده: 250 گرم
سيبزميني: دو عدد
گوجهفرنگي: چهار عدد
نمك، فلفل و روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا گوشت خورشتي را با نمك، فلفل سياه و كمي پياز رنده شده در ماهيتابه سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم.
سپس عدس را با آب و نمك ميگذاريم تا بپزد. پياز را رنده كرده و در روغن سرخ ميكنيم، رب گوجهفرنگي، زردچوبه و سير رنده شده را داخل پياز ميريزيم تا سير هم كمي تفت بخورد. حال تمام مواد را به همراه فلفل داخل عدس پخته شده ميريزيم و به آن گوشت سرخ كرده، گوجهفرنگي و سيبزمينيها را كه به تكههاي كوچك برش دادهايم، اضافه ميكنيم. پس از چند جوش اين غذاي مقوي را از روي حرارت برميداريم. اين خوراك را ميتوانيد با آبليمو ميل كنيد.
سوپ ساده
مواد لازم براي چهار نفر:
آب مرغ: سه ليوان
زرده تخممرغ: يك عدد
جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري
آبليمو: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا زرده تخممرغ را با نمك و فلفل خوب هم ميزنيم تا زرده از حالت اوليه خارج شود. بعد آب مرغ را كه گرم است، آرامآرام روي زرده ميريزيم و مرتب هم ميزنيم. سپس آبليمو و جعفري را اضافه ميكنيم، حال اين سوپ ساده آماده است.